GBT 32099-2015 酵母产品分类导则
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ID： |
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文件大小(MB)： |
1.09 |
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9 |
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日期： |
2024-8-12 |
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ICS 67.180.20,X 69 窃m,中华人民共和国国家标准,GB/T 32099—2015,酵母产品分类导则,Guideline for yeast products classification,2015-10-09 发布2016-09-01 实施,fflttwvw.cnfw315.ccm,ス话4006962315,刮涂晨査真伪,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会,GB/T 32099—2015, IX. —>—,刖 ヨ,本标准按照GB/T 1.1-2009给岀的规则起草,本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC 64)提出,本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC 64/SC 5)归口,本标准起草单位:安琪酵母股份有限公司、英联马利中国、天津科技大学、中国生物发酵产业协会,本标准起草人:李晓燕、陈蓉、鲍炜、肖冬光、刘捷、陈晖、郑国斌、童宝泰、崔素芳,1,GB/T 32099—2015,酵母产品分类导则,1范围,本标准规定了酵母产品的分类,本标准适用于酵母产品的生产、销售、教学及科研交流,2术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,2.1,酵母制品 yeast products,以糖蜜、淀粉质类为碳源,添加氮源、磷源等酵母细胞生长繁殖所需要的营养素,经培养、分离、过,滤、干燥等エ序制成的产品,2.2,酵母衍生制品 yeast derivated products,以酵母为主要原料,经自溶、酶解、分离、浓缩或干燥等工艺制成的产品,2.3,酵母甘露寡糖 yeast mannose oligosaccharides,甘露糖蛋白 yeast mannoproteins,以a-1,2ー甘露聚糖为主链、a-1,6ー甘露聚糖为支链,相对分子质量为2X1〇".2X105的酵母多糖,2.4,酵母伊丒葡聚糖 yeast 夕-glucan ゝ,以め(1,3)-Dー葡聚糖为主链含有￡-(1,6)分支的相对分子质量为5X1O5~1X1O6的酵母多糖,2.5,酵母海藻糖 yeast trehalose,以两个葡萄糖分子以a,a-1,1ー糖背键构成的非还原性双糖为主要成分的酵母衍生制品,2.6,酵母麦角笛醇yeast ergosterol,从酵母中提取、纯化得到的一种脩醇产品,分子式为ユ8?^0,分子结构为(3田一麦角一5,7,22一三烯,甘油ー3ー醇,3分类,酵母产品分类及说明、产品示例见表1,1,GB/T 32099—2015,表1酵母产品分类表,酵母产品分类说明及产品示例, 酵母制品(yeast products) —,1.1按应用领域分—,1 1.1 食品加工用酵母(food processing yeast) 用于食品加工的酵母,1 1.1.1 面用酵母(baker's yeast),经培养酿酒酵母所制得的具有发酵活力、主要用于米面等,国覷丒的酵母,1 1.1.2 酒用酵母(alcohol yeast),温喜利用不同原 m眼类产酒能力的酵母,适用于白,酒、啤酒需期7酒等重丒経斗酒的发酵エ艺,1 1.1.2.1啤酒酵母（beerかお适合于啤酒发酵的^^^,1 1.1.2.2葡萄酒酵母メ^ 适合于葡萄酒发酵的酵母^^,1 1.1.2.3 黄酒酵母^^llo^^^ne yeast) 适合于黄酒发酵的酵母 \,1 1.1.2.1 生香酵ア(aroj^-pr()dUEing yeast),在发酵的同时产脂增香,适喉白酵事母,1 1.1.2.5 其依キ,ye#),承酵母（阳ler beverage alcohol キ合イ赤/鹹料酒发酵的酔母t,1,1 1.1.2.6非事酒イ1 酵母(inaciive yeast for'alcohol^,合】饮料や;溺群活性酵母】,1 1.1.3酱油;（酔母1 soy sauce,［适用于鱼油キ酱油制品发酵的酔母,1 1.1.4食用ヨ、性1 卜母(edibleNctive yeaSl) 卜直蹲食用或作セ食品原料的无活性酵］し,1 1.1.5其他食、加二串酵母,\ 1,Q1.1.H.和 1.1.1.,則 -/,舌的J r品加工用,1.1.2 富营养素酵母^yeast）,』睚』風）丿!人ル必需的特メ养メ的酵母,如富,矿物质酵母、富维生素酵母、富ア修甘メ母、富辅髀Qio,酵母、富核酸酵母等 ノ /,1.1.2.1 富矿物质酵母（mineraAh^ed,酵母细胞内富含ザ源スタ爲母、富锌酔母、富铁酵,母等,1.1.2.2 富维生素酵母(vitamin-enriched yeast),温也生素,如富B族维生素酵母、富维生素D,酵母等,1.1.2.3 富谷胱甘肽酵母(glutathione~enriched yeast) 酵母细胞内富含谷胱甘肽,1.1.2.4 富辅醜 Qio酵母(coenzyme Qi0-enriched yeast) 酵母细胞内富含辅酶Qi,1.1.2.5 富核酸酵母(nucleic acid-enriched yeast) 酵母细胞内富含核糖核酸,1.1.2.6其他富营养素酵母,1.1.2.1,1.1.2.2,1.1.2.3,1.1.2.4 和 1.1.2.5 不包括的富营养,素酵母,1.1.3 饲用酵母及饲用酔母蛋白(feed yeast and feed,yeast protein),可直接用于动物养殖或添加在饲料产品中使用的酵母和,酵母蛋白,包括饲用活性酵母,饲用非活性酵母和饲用酵,母蛋白,2,GB/T 32099—2015,表! （续）,酵母产品分类说明及产品示例,1.1.3.1……
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